Bovinos
Dobradinha
Rendimento
6 porções
Preparo
1h30
Ingredientes
- 800g de Bucho Friboi
- 200g de Bacon Manta Seara
- 2 Linguiças Paio Seara
- 1 limão
- 3L de água
- 1 fio de óleo
- 2 cebolas
- 5 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 1 lata de tomate pelado picado
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de feijão branco
- 2L de caldo de carne fervente
- 6 ramos de salsinha
- Sal
- Pimenta-do-reino
- 1 cenoura
- 4 cebolinhas
Modo de preparo
- Em uma panela grande, junte a água e leve para ferver. Fatie o Bucho Friboi em tiras e reserve. Esprema o limão na água fervente e junte o bucho, deixe ferver por 10 minutos, escorra e dispense a água;
- Pique o Bacon Manta Seara e fatie a Linguiças Paio Seara. Em uma panela de pressão em fogo médio, junte o fio de óleo e frite o bacon e o paio até começarem a dourar;
- Pique as cebolas e a pimenta dedo-de-moça, dispensando a semente, adicione à panela e refogue até ficar translúcida. Amasse o alho na panela, adicione o louro e refogue por mais 1 minuto;
- Junte o tomate pelado, o extrato, o bucho reservado, o feijão branco e o caldo de carne, misture. Pique as folhas de salsa, junte à panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino, feche a panela e leve em fogo alto até chiar. Diminua o fogo para o médio/baixo e deixe cozinhar por 30 minutos;
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha. Descasque e fatie a cenoura em rodelas, junte à panela, ligue o fogo em temperatura média e deixe cozinhar por mais 10 minutos até as cenouras ficarem levemente macias;
- Fatie as cebolinhas fino e sirva salpicando na dobradinha, acompanhada de arroz branco e farinha de mandioca.
O que é dobradinha?
Se você ainda não sabe o que é dobradinha, veio ao lugar certo! A dobradinha é uma receita tipicamente brasileira, feita com bucho de boi e feijão branco, que combina tanto com ocasiões especiais, quanto com o almoço e o jantar do fim de semana, quando você quiser receber amigos e familiares em casa.
Para fazer uma receita de dobradinha, usa-se o bucho bovino, que também vai bem em ensopados, cozidos e alguns petiscos. Além dele, outros ingredientes saborosos como a linguiça, a cenoura e o bacon picado, formam os acompanhamentos da dobradinha com feijão branco. O prato pode servir até seis pessoas tranquilamente e combina com acompanhamentos diversos.
Veja mais: 16 receitas de pratos deliciosos que combinam com dias frios
Como fazer dobradinha na panela de pressão?
Aprender como fazer dobradinha com feijão branco é mais fácil do que parece. Primeiro, você deve escolher um bucho bovino de qualidade, como o Bucho Friboi, para que o prato fique saboroso e com o odor agradável. Na dobradinha, como fazer bucho de boi não é apenas um detalhe: essa é a carne mais importante do preparo e por isso é indispensável para que a receita fique perfeita.
Como cada um dos ingredientes exige um ponto específico, você deve começar deixando o Bucho Friboi de molho em água com limão durante 10 minutinhos. O próximo passo é fritar o bacon e a linguiça na panela de pressão para incluir outros ingredientes no preparo.
Depois, acrescente o tomate pelado, o extrato, o bucho reservado, o feijão branco e o caldo de carne na panela. Para que a dobradinha fique saborosa, tempere o caldo com sal, pimenta-do-reino, salsinha e pimenta dedo-de-moça.
Receita de dobradinha tradicional fica ainda mais saborosa com arroz branco e farinha de mandioca
Para acompanhar a receita clássica de dobradinha, vale a pena preparar algumas guarnições simples que combinam com o prato. Um arroz branco soltinho é sempre bem-vindo, além da farinha de mandioca. Legumes grelhados ou assados também podem complementar o prato para quem busca uma refeição muito nutritiva!
Veja também: 5 acompanhamentos para dobradinha
Publicada em 24 de maio de 2022
Atualizada em 13 de agosto de 2024
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