Torta mexicana de carne

Massa de liquidificador
Preaqueça o forno a 180ºC.

Escolha uma assadeira redonda de bolo de 25 cm, untada com margarina e polvilhada de farinha de trigo.

Coloque no liquidificador os ingredientes nesta ordem; ovos, leite, queijo parmesão, sal a gosto; bata por 20 segundos, acrescente a farinha de trigo e bata até ficar homogênea, se necessário quando desligar raspe as laterais do copo e bata novamente.

Coloque o fermento e bata por 30 segundos; deve ficar com a consistência de massa de panqueca e cremosa.

Corte os tomates cereja ao meio; reserve.

Coloque na assadeira a massa e sobre ela os tomates cereja sem deixar afundar.

Leve ao forno preaquecido e deixe assar de 40 a 50 minutos.

Faça o teste do palito: abra o forno após 40 minutos, coloque um palito de dente no centro do bolo e se estiver seco, está pronta. Caso esteja úmido, deixe assar mais um pouco no forno.

Carne moída mexicana
Coloque no liquidificador todos ingredientes, menos a carne.

Faça 3 pulses e bata por 30 segundos.

Coloque em uma panela com fogo desligado esta mistura, em seguida adicione carne.

Ligue o fogo e mescle bem a carne com esta pasta, tomando o cuidado de mexer, de vez em quando, a carne para que ela fique soltinha e bem úmida.

Montagem
Com o bolo ainda morno, desenforme, corte ao meio tomado cuidado para não quebrar.

Coloque o recheio no meio, como se fosse um grande sanduíche, deixe absorver por um minuto a umidade da carne e coloque a parte de cima – a do tomate.

Aperte ligeiramente e se sair para os lados retire o excesso.

Se quiser servir quente, poderá colocar em forma de pizza e levar a forno médio.