Rocambole Salgado de Calabresa

1. Retire a capa que envolve a Linguiça Defumada Rezende e corte grosseiramente;
2. Leve uma panela grande em fogo alto com água para ferver. Assim que levantar fervura, junte as linguiças e ferva por 5 minutos;
3. Transfira as linguiças para um processador e bata até formar pedacinhos grossos;
4. Transfira a linguiça com as cebolas para uma panela e leve ao fogo médio por 7 minutos;
5. Junte o molho de tomate, o orégano, a salsinha picada e cozinhe por mais 10 minutos;
6. Retire do fogo e deixe esfriar por completo enquanto faz a massa;

Para a massa

1. Em um liquidificador, junte o leite e o arroz, bata bem por cerca de 3 minutos;
2. Transfira o arroz batido com leite para uma tigela;
3. Em outra tigela, bata os ovos, adicione à mistura de arroz com leite e misture bem, até incorporar;
4. Adicione o óleo, o orégano, misture bem até formar uma massa bem cremosa;
5. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Adicione o fermento na massa e misture delicadamente só até incorporar;
6. Forre 2 tabuleiros grandes com papel manteiga untados com Doriana com sal;
7. Divida a massa nos tabuleiros  e leve ao forno por 30 minutos ou até que dourem;
8. Retire as massas do forno e ainda quente, cubra cada uma com uma folha de papel manteiga e desenforme as massas;
9. Retire o papel manteiga usado para assar. Mantenha a massa de ponta a cabeça para rechear;
10. Com a massa ainda morna, cubra a massa com 2/3 do queijo mussarela e por cima a linguiça, deixando dois dedos de uma das menores laterais sem recheio;
11. Enrole sempre com o auxílio do papel manteiga, da menor ponta da massa devidamente recheada em direção a outra ponta menor sem recheio, apertando suavemente a cada roda de massa;
12. Pré-aqueça o forno a 230ºC. Transfira os rocamboles para um tabuleiro untado com Doriana, salpique o 1/3 do queijo mussarela restante e leve ao forno por mais 10 minutos só até gratinar.
13. Retire do forno e sirva.