Filé de Sobrecoxa ao Molho de Tomate Picante e Espaguete de Abóbora

Frango e molho de tomate picante

1. Colocar o frango descongelado e com pele em um saco zip-lock com alho macerado, alecrim a gosto e azeite;
2. Deixar marinando dentro do saco por 30 minutos;
3. Enquanto isso, coloque os tomates lavados para cozinhar em água fervente por aproximadamente 10 minutos;
4. Retire os tomates da água e passe por água corrente fria;
5. Faça um corte leve na pele do tomate de ponta a ponta, a 180 graus;
6. Com os dedos, puxe um lado da casca para um lado e a outra para o lado oposto;
7. Reserve as cascas do tomate;
8. Coloque o tomate cozido no liquidificador e pulse até que fique com uma consistência cremosa;
9. Macere 2 dentes de alho numa panela, adicione a cebola picada e refogue com azeite;
10. Depois de dourado, coloque o molho de tomate dentro da panela, temperando com pimenta calabresa, sal e orégano a gosto. Reserve;
11. Coloque o frango no forno pré-aquecido durante 20 a 25 minutos (180 graus);
12. A 5 minutos antes do término do tempo de preparo do frango, coloque as cascas de tomate do lado das sobrecoxas (evite colocar em cima do frango, de modo a não retirar a crocância da pele), e salpique o queijo sobre o frango;
13. Retire o frango do forno.

Espaguete de abóbora

1. Corte a abóbora no meio;
2. Coloque no forno por aproximadamente 25 minutos para que a polpa fique no ponto de desfiar;
3. Retire completamente a polpa;
4. Refogue levemente com azeite, alho e um pouco de sal;
5. Sirva junto do filé de sobrecoxa de frango com o molho de tomate picante por cima.