Frios e Embutidos
Carpaccio de Legumes com Copa Seara Gourmet
Rendimento
4 porções
Preparo
40 minutos
Ingredientes
- 240g de Copa Seara Gourmet
- 2 abobrinhas fatiadas em lâminas
- 2 berinjelas fatiadas em lâminas
- 2 cenouras fatiadas em lâminas
- ¼ xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
- ¼ xícara (chá) de manjericão
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1/3 xícara (chá) de mel
- ½ xícara (chá) de azeite
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Para o molho:
- Em um recipiente, adicione a mostarda, o mel, o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão, misture e reserve.
Para o carpaccio:
- Em uma panela média, leve ao fogo alto 2 litros de água com o sal e o azeite até ferver.
- Passe rapidamente as tiras de abobrinha pela água fervente e imediatamente mergulhe-as em uma bacia com água e gelo para interromper o cozimento e deixar o legume crocante. Escorra e reserve-as em uma vasilha.
- Repita a operação com as tiras de berinjela, usando a mesma água do cozimento. Mergulhe na água gelada e escorra.
- Monte o carpaccio em um prato grande.
- Comece com as tiras de berinjela, formando uma coroa na borda do prato. Depois, arrume as de abobrinha e, por último, as de cenoura crua.
- Cubra com filme plástico e leve para gelar.
- No momento de servir, retire da geladeira e distribua colheradas do molho.
- Decore com as nozes e sirva.
Carpaccio de legumes com Copa Seara Gourmet e molho de mostarda e mel.
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