Comece sempre com legumes frescos e de boa qualidade. Escolha sempre os mais maduros, pois são mais saborosos e nutritivos. Evite legumes que já estejam passando do ponto ou que tenham manchas.
Escolha legumes frescos
Muitos legumes se beneficiam do branqueamento antes do congelamento. O branqueamento é o processo de mergulhar os legumes em água fervente por um curto período de tempo e depois rapidamente em água gelada para interromper o processo de cozimento. Isso ajuda a preservar a cor, sabor, textura e valor nutricional dos legumes.
Faça o branqueamento dos legumes
Após o branqueamento, é crucial secar os legumes completamente. Legumes molhados podem formar cristais de gelo, o que pode afetar sua textura. Coloque os alimentos em toalhas de papel e seque bem antes de congelar.
Seque bem os alimentos
Use sacos e recipientes adequados para o congelamento. Remova o máximo de ar possível dos sacos antes de fechá-los para minimizar a formação de cristais de gelo. Se estiver usando recipientes, deixe um pequeno espaço no topo para permitir a expansão dos legumes ao congelar.
Use recipientes próprios para congelar alimentos
Sempre rotule os sacos ou recipientes com o nome do legume e a data em que foram congelados. Isso ajuda a identificar os legumes mais tarde e garante que você os use enquanto ainda estão bons. Além disso, tente organizar o freezer de maneira que os legumes mais antigos sejam usados primeiro.
Rotule e organize os alimentos
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