Por Minha Receita
O frango japonês estilo karaage é uma receita deliciosa e rápida, ideal para quem busca um prato crocante por fora e suculento por dentro. Popular na culinária japonesa, o karaage é conhecido pelo sabor intenso e pela textura leve e crocante que agrada a todos.
Nesta versão simplificada, você pode preparar o prato em apenas 15 minutos, utilizando ingredientes que ressaltam o equilíbrio perfeito entre o salgado e o toque aromático de alho e gengibre. Seja para uma refeição rápida ou um lanche especial, essa receita vai trazer um toque de sabor asiático para a sua cozinha.
Sendo um prato que se tornou muito popular tanto no Japão quanto internacionalmente. O termo “karaage” refere-se a um método de fritura japonês em que os alimentos são marinados, empanados e fritos até ficarem crocantes.
História e Origem do frango Karaage
- Influências Culturais: O karaage é uma adaptação japonesa de técnicas de fritura e temperos que foram introduzidos ao Japão através da influência da culinária ocidental, especialmente a fritura de estilo ocidental que chegou ao Japão no início do século 20. O termo “karaage” (から揚げ) foi inicialmente usado para descrever uma técnica de fritura à base de farinha e amido.
- Desenvolvimento do Prato: O frango karaage como conhecemos hoje começou a tomar forma durante a década de 1920 e 1930. A técnica e o prato foram inspirados pela fritura ocidental, mas os japoneses adaptaram a receita com seus próprios ingredientes e temperos tradicionais, como shoyu (molho de soja), saquê (vinho de arroz) e mirin (vinho doce).
- Popularização: Durante o pós-guerra, o karaage ganhou popularidade no Japão, especialmente como comida de rua e prato servido em izakayas (bares japoneses). A receita tornou-se um item comum em bento (marmitas) e em refeições caseiras devido à sua praticidade e sabor.
Aprenda essa receita: Macarrão Alho e Oléo com Panceta Suína
Ingredientes:
- 500g de filé de frango Seara (preferencialmente coxa ou sobrecoxa) cortado em pedaços pequenos
- 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 1 colher (sopa) de saquê culinário
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim
- 1 dente de alho ralado
- 1 pedaço pequeno de gengibre ralado
- 1/2 xícara de amido de milho (ou fécula de batata)
- Óleo para fritar
- Limão (opcional, para servir)
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture o molho de soja, saquê, óleo de gergelim, alho e gengibre ralados.
- Adicione os pedaços de frango Seara à marinada e misture bem para cobrir todos os pedaços. Deixe marinar por cerca de 5 minutos enquanto o óleo aquece.
- Aqueça o óleo em uma panela até que esteja quente o suficiente para fritura (cerca de 170°C).
- Passe os pedaços de frango no amido de milho, cobrindo-os uniformemente.
- Frite o frango em pequenas porções por cerca de 3 a 4 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes.
- Retire o frango e coloque em um prato com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Sirva o frango karaage com fatias de limão ao lado.
O karaage é conhecido por seu sabor profundo e textura crocante, e é frequentemente servido como um aperitivo, acompanhamento ou prato principal. É uma parte importante da culinária japonesa moderna e é apreciado por sua simplicidade e sabor versátil. Esse prato combina bem com arroz branco e uma salada de pepino.
Aprenda essa receita: Arroz de Cordeiro
