Por Minha Receita
A picanha é um dos cortes bovinos mais apreciados no Brasil, famosa por seu sabor intenso e suculência inigualável. Este corte, retirado da parte traseira do boi,é caracterizado por uma camada generosa de gordura que adiciona ainda mais sabor à carne.
Preparar uma picanha na chapa é uma excelente opção para quem deseja uma refeição saborosa e prática. Continue lendo para descobrir dicas essenciais para preparar a picanha na chapa de maneira perfeita e surpreender seus convidados!
5 dicas de como preparar a picanha na chapa
Seja para um almoço em família ou um jantar especial, preparar picanha na chapa é uma opção prática e deliciosa que agrada a todos. Continue lendo para descobrir dicas essenciais para preparar a picanha na chapa de maneira perfeita!
1. Escolha uma boa peça de picanha
A qualidade da picanha é fundamental para garantir um prato saboroso. Ao escolher a peça, preste atenção na coloração da carne, que deve ser de um vermelho vivo e brilhante, indicando frescor. Evite peças com coloração escura, pois podem estar envelhecidas.
Observe também a capa de gordura, ela deve ser clara e uniforme. Evite peças com gordura amarelada, o que pode indicar carne velha. A textura é outro fator importante: a proteína deve ser firme e macia ao toque, não rígida.
Para não errar na escolha, opte pela Friboi, uma marca reconhecida por sua qualidade. Com a Friboi, você sempre terá cortes saborosos, macios e de excelência, tornando todas as suas refeições memoráveis.
2. Corte os bifes
Para preparar a picanha na chapa, é crucial cortar os bifes corretamente. Se você prefere a carne ao ponto, corte os bifes com cerca de dois dedos de espessura. Este corte mais alto permite que a carne cozinhe uniformemente, mantendo a suculência.
Para aqueles que preferem a carne bem passada, o ideal é optar por bifes mais finos do que dois dedos, que cozinham completamente sem ressecar.
3. Tempere a picanha
O tempero da picanha é simples, mas essencial para realçar o sabor natural da carne. Use sal de parrilla, que é mais grosso e se dissolve lentamente, permitindo uma distribuição uniforme do sabor. Evite temperos complexos que possam mascarar o gosto da carne, a simplicidade é a chave para uma picanha perfeita.
Tem dúvida de como temperar a carne para churrasco? Confira esse post com dicas da Minha Receita: Como temperar carne para churrasco.
4. Aqueça a chapa
Para garantir uma boa selagem e caramelização da picanha, aqueça a chapa em fogo alto, se estiver usando o fogão. Se optar por um fogareiro, ajuste para fogo médio.
Antes de colocar a carne, passe manteiga em toda a superfície da chapa. A manteiga não só evita que a carne grude, como também adiciona um sabor rico e uma cor dourada aos bifes.
5. Grelhe a carne
Com a chapa bem quente, coloque os bifes de picanha e sele cada lado até atingir o ponto desejado. Evite virar os bifes com frequência para manter a suculência. Após retirar a carne da chapa, deixe-a descansar por alguns minutos. Esse descanso é crucial para que os sucos se redistribuam, garantindo um bife suculento e saboroso.
Acompanhamentos para a picanha na chapa
Os acompanhamentos desempenham um papel fundamental ao realçar o sabor da picanha na chapa, criando uma experiência gastronômica completa. Aqui estão algumas opções deliciosas e como elas complementam o prato principal:
1. Batata rústica
A batata rústica é um clássico que combina perfeitamente com a picanha na chapa. Seu exterior crocante e interior macio contrastam deliciosamente com a suculência da carne.
Temperadas com ervas e especiarias, as batatas rústicas trazem um toque aromático que eleva o sabor do prato. Além disso, são fáceis de preparar, exigindo apenas batatas, azeite e temperos ao forno, tornando-se uma opção prática e saborosa.
2. Mandioca
A mandioca é uma excelente escolha para acompanhar a picanha. Cozida ou frita, ela possui uma textura macia e um sabor levemente adocicado que complementa a intensidade da carne.
A picanha com mandioca pode ser servida tanto no almoço quanto no jantar, adicionando ainda mais sabor a sua refeição. Essa opção é fácil de preparar e pode ser servida com manteiga derretida ou alho frito para um toque extra de sabor.
3. Molho chimichurri
O molho chimichurri é um acompanhamento clássico para carnes grelhadas, especialmente na culinária argentina e uruguaia. Feito com salsa, alho, vinagre, azeite e especiarias, este molho oferece uma explosão de sabores frescos e ácidos que realçam a riqueza da picanha.
Além de ser saboroso, o chimichurri é fácil de preparar e pode ser feito com antecedência, o que permite que os sabores se intensifiquem. Esse molho é versátil e combina bem com uma variedade de alimentos, como queijos e torradas, proporcionando diferentes possibilidades de uso.
4. Farofa com bacon e calabresa
A farofa com bacon e calabresa é um acompanhamento tradicional brasileiro que adiciona textura crocante e sabor ao prato. Quando preparada com bacon e calabresa, a farofa ganha um sabor defumado e salgado, que complementa perfeitamente a suculência da picanha.
É fácil de preparar e pode ser adaptada com diferentes ingredientes, como cebola, alho e ovos, para variar o sabor. Seja para acompanhar um churrasco ou para o dia a dia, a farofa não pode faltar na mesa do brasileiro.
5. Vinagrete
O vinagrete é uma salada de tomates, cebolas e pimentões temperados com azeite, vinagre e ervas. Este acompanhamento leve e refrescante adiciona uma acidez agradável que equilibra a gordura da picanha.
Essa é uma opção saudável e simples de preparar. Ele pode ser servido frio, proporcionando uma textura crocante e sabor fresco ao prato.
Esses acompanhamentos não só complementam a picanha na chapa, como também enriquecem a refeição com uma variedade de sabores e texturas.
Gostou das nossas dicas de como fazer picanha na chapa e os melhores acompanhamentos? Aqui no site da Minha Receita você encontra ainda mais dicas e receitas para explorar o mundo da gastronomia. Navegue pelo nosso site e fique por dentro de novidades, truques culinários e inspirações para tornar suas refeições ainda mais especiais.
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