Por Minha Receita
Peru de Natal é um clássico na ceia! Sem ele a mesa não fica completa, não é? E há motivos ótimos para toda essa fama: o peru assado é suculento, perfumado (principalmente os defumados!) e combina com os acompanhamentos mais tradicionais de um jantar natalino, como salpicão, farofa e salada. E a boa notícia para quem gosta de aproveitar mais tempo com a família e menos na cozinha é que o peru pode ser feito em pouquíssimo tempo. O Peru Defumado Seara Gourmet, por exemplo, já vem pronto para consumo, você só precisa descongelar e aquecer. A seguir você aprende dicas para preparar um peru assado suculento. Confira!
Como temperar peru: dica é fazer marinada com vinho branco e ervas frescas
Muitos perus já vêm temperados e basta colocá-los no forno sem nem precisar lavar. Mas se você quiser dar um sabor caseiro ao prato, pode caprichar em uma marinada. E a única regra para fazer a técnica é usar um líquido ácido, como um vinho branco ou um vinagre de maçã. A dica para a marinada do peru de Natal é não usar sal, pois a ave já é temperada com ele. Algumas ideias do que colocar na marinada são alho e cebola picadinhos, pimenta, bacon fatiado e, principalmente, ervas frescas, como alecrim e salsinha.
Leve a marinada ao forno junto com o peru de Natal e transforme em um molho saboroso
O tempo de descanso do peru em marinada vai depender do tamanho da ave: pode levar de três horas se for apenas o peito ou pelo menos 12 horas se for o peru inteiro. A dica é deixar a ave dentro de saco de assar, que é mais prático! Quando for remover a ave da marinada, não dispense esse mix de ingredientes, ok? Eles vão junto com o peru para o forno e podem se transformar em um molho para peru extremamente saboroso. Depois do peru assado, retire a assadeira do forno e coloque o peru para uma travessa. Depois, transfira o líquido da assadeira para o liquidificador e bata até ficar liso e passe por uma peneira.
Como assar peru: retire 30 minutos antes da geladeira e regue a marinada a cada uma hora
Uma dica super importante para fazer peru assado é retirar a ave da geladeira cerca de 30 minutos antes de colocar no forno para que a ave fique em temperatura ambiente. Isso é importante para que o peru asse de maneira uniforme. Preaqueça o forno como indica a embalagem do peru e, assim que o forno estiver aquecido, transfira o peru para a assadeira, com o peito virado para baixo. Regue com a marinada, leve ao forno coberto com um papel alumínio e deixe assar por cerca de três horas. O segredo é o seguinte: a cada meia hora, abra o forno, retire o papel alumínio e regue o peru com a marinada. Depois, cubra novamente com o papel alumínio e deixe terminar de assar. Vire o peru quando estiver faltando 30 minutos para o final do cozimento.
Peru assado recheado com farofa de frutas secas promete dar mais sabor ao seu Natal
O peru assado é a estrela da ceia de Natal por si só, mas e ele ganhar um recheio, o sabor fica espetacular! Um jeito tradicional e gostoso de fazer esse prato é rechear a ave com uma farofa feita com os próprios miúdos da ave ou com farinha de mandioca ou farinha de rosca. Mas não é qualquer farofa, viu? Aqui, a nossa sugestão é combinar castanhas, uvas-passas, damascos picados e pimenta-do-reino para garantir uma farofinha com um toque picante. Já as frutas secas têm tudo a ver com a ceia natalina, não é? Depois de refogar os miúdos e os ingredientes da farofa com azeite e sal, recheie o peru com a farofa. Costure-o com ajuda de palitos e surpreenda na hora de servir!
