10 erros na hora de cozinhar ou fritar bacon

O bacon ocupa um lugar de destaque em praticamente todas as refeições – do café da manhã ao jantar, passando por lanches e até sobremesas. E é justamente por isso, pelo bacon combinar e incrementar uma variedade de receitas, que você deve garantir que as suas habilidades para fazer bacon sejam sólidas. Não há nada pior que preparar tiras mal cozidas e borrachudas ou, pior ainda, tiras total ou parcialmente queimadas.

A seguir, listamos os 10 erros mais comuns para você aprender como fritar bacon, dominar a técnica e conquistar o equilíbrio perfeito entre crocância e sabor. Confira!

Erro #1 – Colocar o bacon fatiado sobre uma frigideira quente

Intuitivamente, muitas pessoas colocam diretamente o bacon sobre uma frigideira aquecida. Isso é um erro clássico, já que a superfície quente faz o bacon fatiado se enrolar e agarrar facilmente, além de cozinhar antes da gordura ter tempo de se desfazer. O resultado do equívoco é um bacon borrachudo, frito de maneira irregular, mal passado em algumas partes, bem passado em outras. Para não errar, o ideal é sempre começar o preparo com uma frigideira fria para que o bacon em fatias fique do jeito que deve ser: crocantíssimo.

Erro #2 – Cozinhar o bacon em temperatura muito alta

O bacon é inimigo do calor excessivo. Nesse caso, o melhor a se fazer é colocar o alimento na frigideira fria, como mostramos acima, ligar o fogo em temperatura média-baixa e continuar assim até o fim do cozimento. Dessa forma, a gordura se desfaz lentamente, permitindo que o bacon frite da maneira correta, sem queimar.

Erro #3 – Pensar que o bacon nunca pode ser temperado

O bacon simples é uma delícia do jeito que é, mas em ocasiões mais especiais – como um brunch com receita de panqueca de cerveja com bacon e ovos, almoço ou jantar de fim de semana – é interessante dar um tratamento gourmet à iguaria. Experimente, por exemplo, usar uma mistura de colorau, cominho, coentro e açúcar mascavo para fazer um bacon caramelizado e temperado ou, então, pincelar as fatias com uma combinação de molho picante, óleo de gergelim e mel. As possibilidades são infinitas.

Erro #4 – Não usar a frigideira correta para fazer o bacon frito

Você está fazendo tudo correto, cozinhando o bacon lentamente em temperatura baixa, mas mesmo assim as tiras não estão ficando perfeitas? Provavelmente o problema está na sua frigideira. Alguns modelos em alumínio são muito finos e esquentam rapidamente, fazendo com que o bacon queime rapidamente. A frigideira de ferro fundido é soberana quando o assunto é fritar bacon, graças ao seu fundo pesado que conduz o calor de maneira uniforme.

Erro #5 – Colocar uma grande quantidade de bacon na frigideira

Outra dica para aprender como fazer bacon sem erros é garantir que a sua frigideira seja grande o suficiente para que nenhum bacon se sobreponha ao outro. Ao tentar jogar o máximo de tiras de bacon na frigideira, há o risco do alimento ficar cozido de maneira desigual. Por isso, deixe pelo menos 2, 5 cm entre cada fatia bacon quando estiver cozinhando. No caso do bacon em cubos, verifique se as porções estão espalhadas em uma só camada.

Erro #6 – Não utilizar o forno para cozinhar um lote maior de bacon

Está preparando receitas com bacon para um grupo grande? Então o melhor caminho é assar as fatias de bacon no forno. Para isso, coloque o alimento em uma assadeira forrada com papel alumínio ou manteiga, certificando-se de deixar as tiras distantes uma da outra. Além da possibilidade de cozinhar um lote maior de bacon, esse método faz menos bagunça na cozinha e elimina o trabalho de virar as fatias para dourar o outro lado. Só vantagens!

Erro #7 – Assar o bacon em um forno muito quente

Se você optou por fazer o bacon assado no forno, faça como o bacon frito na frigideira e adote um processo de cozimento lento em temperatura média-baixa. Basta deixar o forno preaquecido a 180 graus Celsius e assar o bacon por cerca de 20 minutos ou até o grau de cozimento desejado.

Erro #8 – Tirar o bacon da geladeira e cozinhá-lo imediatamente

Para que a carne e a gordura do bacon cozinhem uniformemente, elas precisam estar na mesma temperatura. A gordura retém o frio por mais tempo em relação à carne e, portanto, deixá-la descansar em temperatura ambiente por 15 minutos antes de começar a cozinhar ajudará você a obter um pedaço de bacon cozido de maneira mais uniforme.

Erro #9 – Desperdiçar a gordura do bacon

Além da carne em si, a gordura é outro elemento de sabor que um pedaço de bacon reserva para as suas criações culinárias. Em vez de descartar, uma boa dica é armazenar a gordura do bacon em um recipiente de vidro para usá-la em outros preparos. Você pode fritar ovos, incrementar molhos, realçar o sabor de sopas, fazer vegetais salteados, fritar batatas, petiscos, hambúrguer gourmet e muito mais. Ah, e se mesmo assim você resolver não utilizar a gordura, nunca descarte o líquido na pia pois isso pode acabar comprometendo o encanamento da sua cozinha.

Erro #10 – Não utilizar um bacon de qualidade em suas receitas

Não adianta seguir todas as nossas dicas à risca se o bacon que você escolheu não tiver qualidade e procedência garantida. Por isso, na próxima vez que você for ao supermercado, aposte sem medo na linha de Bacon Seara Gourmet. São cortes versáteis, inovadores, produzidos com ingredientes selecionados e com muito mais sabor devido ao tempo superior de cura.

Além dos formatos de bacon mais tradicionais (fatias, tablete e cubos), há dois produtos especialíssimos: o Bacon em Fatias Double Smoked, com dois processos de defumação e um sabor mais intenso, e o Fatias Redondas Double Smoked, perfeito para colocar em hambúrgueres e sentir o defumado do bacon em todas as mordidas. Experimente!