Focaccia artesanal com peito de frango defumado, tomates secos e pesto de manjericão

Comece preparando a massa da focaccia. Em uma tigela grande, misture a farinha e o fermento biológico seco.

Adicione a água morna aos poucos e misture com uma colher de pau ou espátula.

Acrescente o azeite e o sal.

Continue misturando até formar uma massa homogênea.

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos até que fique lisa e elástica.

Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um local aquecido por aproximadamente 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Enquanto a massa descansa, prepare o pesto. Em um processador de alimentos, coloque as folhas de manjericão, o queijo parmesão, os pinoli (ou nozes) e os dentes de alho.

Adicione o azeite extra virgem aos poucos, processando até obter uma pasta homogênea.

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.

Preaqueça o forno a 200°C.

Unte uma assadeira retangular grande com azeite.

Com as mãos untadas, espalhe uma camada da massa da focaccia na assadeira redonda.

Adicione uma camada de Peito de Frango Defumado Fatiado Marba, distribuindo as fatias uniformemente.

Em seguida, adicione o pesto de manjericão.

Espalhe o resto da massa por cima do recheio e pressione com os dedos para formar pequenas covinhas.

Polvilhe o orégano e adicione os tomates secos por cima.

Regue generosamente com azeite extra virgem e polvilhe com sal grosso e alecrim fresco.

Asse a focaccia no forno preaquecido por cerca de 20-25 minutos ou até dourar.

Retire a focaccia do forno e deixe esfriar por alguns minutos.

Sirva a focaccia ainda morna ou em temperatura ambiente.