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Frango à passarinho nhô bento

Name: Frango à passarinho nhô bento
Prep time: 35 min
Yield: 2 porções
Ingredients: 1 kg Frango a Passarinho Caipira Nhô Bento; 1 cebola grande cortada em pétalas; 2 dentes alho laminados; 1 colher de sopa de manteiga; 2 ramos tomilho fresco; a gosto Sal e pimenta-do-reino; 60 ml cachaça envelhecida; 40 g melado de cana (aprox. 2 colheres de sopa); 100 ml caldo de frango reduzido; ½ colher de chá de mostarda Dijon (opcional); 1 colher de sopa de manteiga gelada para finalizar; 40 g de melado de cana (aprox. 2 colheres de sopa); 100 ml de caldo de frango reduzido; ½ colher de chá de mostarda Dijon (opcional); 1 colher de sopa de manteiga gelada para finalizar; ; Farofa Aromática de Castanha do Pará; 120 g farinha de mandioca biju; 80 g castanha-do-Pará triturada grosseiramente; 30 g manteiga de garrafa ou ghee; Raspas de 1 limão siciliano; 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco; ¼ colher de chá de pimenta-da-jamaica moída; a gosto Flor de sal; ; ; 

com Seara

35 minPreparo

2Rendimento

Nho BentoTipo

Preparo do Frango
:
Aqueça bem a frigideira.
Adicione a manteiga e o frango. Deixe dourar sem mexer muito para criar cor.
Acrescente a cebola em pétalas e o alho laminado
Refogue até a cebola começar a caramelizar, adicione a cachaça e deixe evaporar o álcool.
Acrescente o melado de cana e o caldo de frango, misture bem.
Deixe reduzir até envolver completamente os pedaços de frango.
Desligue o fogo.
Adicione para finalizar a manteiga gelada e as folhas de tomilho fresco
Misture delicadamente os pedaços de frango.
Desligue o fogo.
Adicione para finalizar a manteiga gelada e as folhas de tomilho fresco
Misture delicadamente.
Preparo da Farofa:
Aqueça a manteiga de garrafa.
Toste a castanha-do-Pará por 2 minutos.
Acrescente a farinha de mandioca.
Mexa até ficar levemente dourada.
Desligue o fogo.
Adicione:
raspas de limão siciliano, tomilho fresco
pimenta-da-Jamaica, flor de sal .
Reserve

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