Brioche Crocante

Você sabe o que é brioche? Conheça a história desse clássico da panificação francesa

Dourado por fora e macio por dentro: essas são as características que melhor definem o pão brioche, uma variedade tipicamente francesa, consumida geralmente no café da manhã e no lanche da tarde. Sua história começa em meados do século XVI, numa região do norte da França, quando fizeram pela primeira vez a receita de uma massa de pão caseiro amarelado, à base de ovos, leite e manteiga. Anos depois, esse pão ficou conhecido como brioche e tornou-se protagonista de uma famosa frase bem famosa, supostamente dita pela rainha Maria Antonieta, que regia a França no século XVIII: “Se não tem pão, que comam brioches!”. 

A frase era uma resposta à crítica dos camponeses, que estavam sofrendo com a falta de alimentos básicos, como o pão, e não conseguiam se alimentar. Na época, a receita de brioche era feita com ingredientes refinados e seria impossível comprá-la naquele período. Mas a verdade é que essa frase sequer foi dita pela rainha e, hoje, esse pãozinho faz parte das receitas de lanche e de café da manhã de diversos países além da França.

Receita de pão brioche crocante com margarina Doriana é uma sugestão diferente

O Brioche Crocante é uma versão leve, deliciosa e inspirada na receita francesa. Ele conta com uma cobertura doce de nozes torradas, feita com margarina Doriana, um ingrediente que deixa o pão muito macio. Sua massa tem um sabor levemente adocicado e leva ovos, açúcar, farinha, fermento, água e uma pitada de sal. Nossa receita de pão de brioche é assada na forma de bolo inglês até ficar com uma coloração douradinha. Para fazer o crocante, a mistura de caramelo de açúcar com Doriana deve cobrir toda a superfície do pão, enquanto os cristais de açúcar e nozes torradas são polvilhados por cima.

Que tal preparar uma cesta de café da manhã especial com brioche crocante e outros pães diferentes?

Para degustar o pão logo pela manhã ou presentear uma pessoa, montar uma cesta de café da manhã especial sempre é uma boa pedida. Você pode colocar o brioche crocante e outros pães, como o australiano, o pão rústico com queijo e o pão ciabatta. Se quiser, também pode rechear o brioche doce com creme de avelã e uma geleia de frutas caseira. A geleia  tem um preparo bem simples: basta misturar a fruta de sua preferência (como morangos picados) com açúcar e um pouco de suco de limão, colocar em uma panela e cozinhar ao fogo baixo. Mexa constantemente até obter uma consistência cremosa e pronto!