Empada de Costela de Porco ao Molho Barbecue

1. Em uma panela aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola roxa até ficar transparente. Junte os tomates e refogue por mais 3 minutos. Depois adicione os cogumelos fatiados e refogue por mais 1 minuto. Junte as sobras da costela e a farinha de trigo e misture bem até a farinha ficar incorporada.
2. Derrame aos pouco sobre a panela o vinho branco e o caldo de frango na sequência, mexendo sempre. Diminua para fogo baixo e mexa até engrossar.
3. Desligue o fogo, junte o coentro, acerte o sal e a pimenta-do-reino e reserve.

Como fazer massa de empada:

1. Preaqueça o forno a 180 ºC. 
2. Em uma tigela junte as gemas com a manteiga, o sal e misture bem. Adicione a farinha aos poucos até obter uma massa lisa e homogênea. Enrole em plástico filme e leve à geladeira por 15 minutos.
3. Unte as formas de empada com manteiga. Abra a massa de empada com um rolo e com o auxílio de um cortador com 2 cm de diâmetro a mais do que as formas, corte círculos de massa e cubra o fundo e as laterais das formas untadas.
4. Distribua o recheio entre as formas até preencher 2/3 de sua capacidade.
5. Corte discos de massa de empada um pouco maior que o diâmetro da parte superior das formas. Cubra cada uma das formas com um disco apertando a junção das massas com a ponta dos dedos.
6. Bata com um garfo 1 gema com ½ colher (chá) de água e pincele por cima das empadas. Leve ao forno por 20 minutos ou até que estejam douradas.
7. Retire do forno, espere esfriar e desenforme. Sirva as empadas de costela de porco ao molho barbecue em seguida.