Hambúrguer Angus com Geleia de Bacon

Modo de Preparo do Hambúrguer

1. Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo médio-alto;
2. Retire o hambúrguer angus da embalagem e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto;
3. Junte 2 colheres de sopa de azeite e grelhe o seu hambúrguer dos dois lados, tomando cuidado para não apertar a carne e perder o líquido que deixa o hambúrguer mais suculento;
4. Vire o hambúrguer após uma crosta dourada se formar do lado em contato com o calor;
5. Coloque 2 fatias de queijo sobre o hambúrguer já pronto e tampe por 2 minutos para o queijo derreter levemente;
6. Lave as folhas de rúcula, seque bem e reserve para a montagem.

Dica: se quiser um hambúrguer ao ponto ou bem passado, leve-o ao forno pré-aquecido a 180 º C por 10 minutos após grelhar.

Modo de Preparo da Geleia de Bacon

1. Pique o bacon grosseiramente e passe em um processador de alimentos, sempre pulsando até que ele fique em pedaços pequenos (cuidado para não formar uma pasta);
2. Em seguida, transfira o bacon para uma frigideira larga e alta;
3. Em fogo médio-baixo, frite o bacon até que os pedaços fiquem crocantes;
4. Desligue o fogo e, com auxílio de uma escumadeira, retire os pedaços de bacon e transfira-os para um tabuleiro forrado com papel toalha.
5. Reserve a gordura;
6. Na gordura do bacon que ficou na panela, frite a cebola e o alho em fogo baixo, até o alho começar a dourar;
7. Adicione a páprica, a semente de mostarda, o tomilho, a pimenta calabresa e deixe refogar por 2 minutos;
8. Volte com o bacon à frigideira e adicione os ingredientes restantes;
9. Abaixe o fogo para o mínimo e deixe reduzir até os pedaços de bacon começarem a se desfazer;
10. Acerte o sal e espere esfriar.

Modo de Preparo do Picles de Maxixe

1. Corte o maxixe em fatias de aproximadamente 1 cm, com o cuidado de não deixar as fatias muito finas, pois podem se desfazer;
2. Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo médio;
3. Adicione o azeite e doure as fatias sem mexer muito para não desmancharem;
4. Reserve;
5. Em uma panela, adicione os demais ingredientes e leve ao fogo alto;
6. Quando a mistura levantar fervura, desligue o fogo e coloque os maxixes previamente dourados dentro do líquido;
7. Espere esfriar, transfira para um pote e leve à geladeira.

Montagem do Hambúrguer Gourmet

1. Corte o pão italiano ao meio;
2. Disponha a parte inferior no prato, adicione uma generosa colherada da geleia de bacon e, em seguida, as folhas de rúcula;
3. Finalize com o hambúrguer, o queijo cheddar, o picles de maxixe e a outra metade do pão;
4. Pronto! Agora é só servir.
5. Bom apetite!