Picanha Suína Assada com Risoto de Tomates e Aspargos

1. Preaqueça a churrasqueira em temperatura média por 20 minutos. Retire a Picanha Suína ao Alho Seara Gourmet da embalagem, pincele toda a carne com o azeite e acomode a carne na churrasqueira com a gordura voltada para cima;
2. Deixe a picanha assar por cerca de 7 minutos e vire a peça, deixando a gordura para baixo. Espere cerca de 10 minutos ou até a gordura estar bem dourada e retire a picanha da churrasqueira;
3. Diminua a temperatura da churrasqueira para o mínimo, vire a picanha deixando-a com a gordura para cima e asse até o ponto desejado. Retire do fogo e espere 10 minutos para fatiar a fim de manter seus sulcos;

Para os aspargos

1. Aqueça uma frigideira larga em fogo médio-alto. Adicione o azeite e quando estiver aquecido, junte os aspargos. Grelhe até estarem levemente dourados por fora e ainda tenros;
2. Desligue o fogo, adicione sal, pimenta-do-reino, as raspas de limão e misture bem;

Para os tomates

1. Preaqueça o forno a 230ºC. Disponha os tomates em uma assadeira, regue com o azeite, salpique o açúcar e coloque a pimenta-do-reino e o tomilho debulhado. Leve ao forno por 30 minutos ou até estarem levemente dourados;
2. Retire a assadeira do forno e reserve os tomates e qualquer líquido que tenha se formado;

Para o risoto

1. Aqueça uma panela em fogo médio, junte a manteiga e espere derreter. Adicione a cebola e refogue até estarem translúcidas. Junte o alho e refogue somente até começarem a liberar aroma;
2. Junte o cateto e refogue por 2 minutos mexendo sempre para não queimar. Diminua o fogo para o mínimo, junte o vinho branco e deixe o reduzir até ¼ do volume de líquidos;
3. Aumente o fogo para o médio, adicione o caldo de legumes, o molho de tomates, sal e pimenta-do-reino e misture bem. Deixe cozinhar até os líquidos reduzirem e o arroz estar cozido;
4. Desligue o fogo, junte a azeitona, a salsinha, o queijo, os tomates assados e seu líquido, misture delicadamente;
5. Sirva o risoto com a picanha fatiada e os aspargos grelhados.