Pizza de Frango com Catupiry Caseira

Para a massa:

1. Misture o fermento e o açúcar em uma tigela. Acrescente a água morna e misture bem para incorporar. Deixe descansar em temperatura ambiente até espumar por aproximadamente 5 minutos;
2. Unte com azeite um recipiente grande;
3. Enquanto o fermento descansa, junte na tigela da batedeira a farinha e o sal. Abra um buraco no meio;
4. Acrescente a mistura do fermento e açúcar no centro da farinha, adicione ¼ de xícara de chá de azeite e misture para incorporar;
5. Para sovar a massa, use o gancho da batedeira e comece a bater em velocidade baixa por 5 minutos. Depois, aumente a velocidade e vá batendo aos poucos por mais 15 minutos até formar uma massa lisa que descole das laterais da tigela;
6. Desgrude e transfira para o recipiente untado com azeite. Cubra com plástico filme e deixe descansar por 1h para que a massa cresça e dobre de volume;
7. Polvilhe uma bancada com farinha de trigo, coloque a massa e, com uma faca, divida em 4 partes iguais;
8. Abra a massa com um rolo untado com farinha e molde em forma de disco. Faça alguns furos pela massa com um garfo.

Para o recheio:

1. Cozinhe o Filé de peito DaGranja Seara em uma panela com água e sal. Quando estiver pronto, retire, desfie e tempere com sal, pimenta e salsinha;
2. Espalhe o molho de tomate na massa de pizza cobrindo todo o disco;
3. Espalhe o frango desfiado pela pizza;
4. Coloque o catupiry em um saco de confeiteiro ou um saco plástico com furo na ponta e espalhe o queijo pela pizza. Você pode distribuir em espiral ou em linhas horizontais e verticais;
5. Leve a pizza de frango com catupiry ao forno preaquecido até a massa dourar levemente embaixo e o catupiry derreter.