Avocado toast com mortadela italiana

1. Como fazer avocado toast:
2. Para a maionese
3. No liquidificador, bata a gema com o suco de limão e uma pitada de sal;
4. Quando a mistura estiver homogênea, adicione o óleo aos poucos. Primeiro, quase em gotas, depois em fio. Sempre com o liquidificador ligado;
5. Continue despejando o óleo em fio para emulsionar e dar estrutura ao molho. Vá adicionando lentamente e não pare de bater, é isso que vai criar a textura certa;
6. Assim que ficar espessa pare de bater. Prove e, se necessário, acerte o sal;
7. Se quiser deixar a maionese mais fluida, basta adicionar uma colher (sopa) de água ou suco de limão.
8. Para o ovo poché
9. Para fazer o ovo poché, coloque a água em um potinho que possa ir ao microondas;
10. Em seguida, quebre o ovo dentro desse recipiente com água, adicione sal a gosto e leve por 50 segundos ao microondas (Esse tempo pode variar de acordo com a potência do seu aparelho).

Montagem

1. Passe o pão de fermentação natural em uma frigideira quente e deixe dourar;
2. Em seguida, coloque o avocado fatiado, as fatias de mortadela, o ovo poché e finalize com a maionese de limão.