Cozido de rabada com pirão e arroz temperado

Modo de Preparo da Rabada:

Coloque 1 litro de água na chaleira para ferver.

Corte a cebola, o tomate, e os legumes em cubos e rodelas.

Pique ou passe o alho por um espremedor.

Em uma panela grande, fogo médio, adicione duas colheres de Margarina Delícia e refogue a cebola, o tomate e o alho. Na sequência, adicione o rabo e deixe dar uma grelhada. Mexa bem. Adicione a água quente até passar uns 3 centímetros acima da carne e adicione sal e a pimenta do reino. Tampe a panela e deixe cozinhar. Quando o caldo for secando, acrescente mais água quente. Repita esse processo até a carne estar cozida. Esse processo pode demorar de 50 minutos a 1 hora. Experimente e ajuste o sal. Agora coloque por cima os legumes, tampe e aguarde até que estejam cozidos. Espete um garfo para conferir um por um, retire com o auxílio de uma escumadeira a chuchu, a mandioca e a cenoura e deixe o milho por mais 10 minutos. Quando estiverem cozidos, o ideal é retirar da panela e reservar para não se despedaçarem. Adicione mais um pouco de água e deixe engrossar o caldo.

Após o preparo do Pirão, aonde você irá utilizar o caldo da rabada para o preparo, devolva os legumes e deixe incorporar ao molho antes de servir.

Adicione o cheiro verde.

Modo de Preparo do Pirão:

Molhe a farinha com água levemente para não empelotar o pirão. Em uma panela, em fogo médio, adicione uma colher de Margarina Delícia e coloque a farinha molhada e vai acrescentando o caldo do cozido e mexendo até a farinha ficar cozida e o pirão no ponto.

Modo de Preparo da Arroz:

Para preparar esta receita de arroz temperado simples comece por refogar a cebola picada numa panela com uma colher de Margarina Delícia, em fogo médio.

Quando ficar macia, acrescente o arroz e frite ligeiramente. Acrescente a água aos poucos e cozinhe parcialmente tampado durante 5 minutos, depois baixe o fogo e tampe completamente.

Quando a arroz estiver quase cozinhado, acrescente a cenoura ralada e retifique o sal. Desligue o fogo quando estiver soltinho e misture bem.

Modo de Preparo da Cocada:

Numa tigela misture todos os ingredientes e bata com uma colher até misturar bem.

Transfira para uma panela e leve ao fogo médio.

Misture até que a massa fique morena.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Sirva em seguida.