Focaccia de mortadela italiana com pistache

1. Para o fermento
2. Aqueça a água sem ferver;
3. Em uma tigela, misture o fermento com o mel até ficar homogêneo;
4. Coloque metade da água e da farinha no fermento;
5. Misture bem e coloque o restante da água e o azeite;
6. Mexa bem até que essa mistura fique homogênea;
7. Cubra com um pano de prato e deixe descansar por 30 minutos.

Para a massa

1. Em uma tigela, misture as farinhas com o sal;
2. Entre com o fermento e misture até obter uma massa lisa. A massa fica bem mole, grudando nas mãos;
3. Coloque a massa na bancada bem enfarinhada e sove até desgrudar da mão;
4. Unte uma tigela com azeite e coloque a massa para descansar por cerca de 1 hora. Cubra com um pano de prato;
5. Preaqueça o forno a 180°C;
6. Em assadeira de cerca de 30 x 25 cm, espalhe 1 colher (sopa) de azeite;
7. Transfira a massa para a assadeira (virando a tigela delicadamente);
8. Unte as pontas dos dedos com azeite e vá fazendo furinhos na massa ao mesmo tempo que espalha, dando um formato ovalado;
9. Coloque os ramos de alecrim e a
10. Mortadela Italiana com Pistache Marba
11. por cima. Regue com o restante do azeite;