Mini quiche de mortadela com azeitona

1. Como fazer mini quiche de mortadela com azeitona:

Para a massa

1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal;
2. Adicione a manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma espécie de areia grossa;
3. Acrescente a água aos poucos, misturando com as mãos até formar uma massa homogênea;
4. Faça uma bola com a massa, enrole em plástico filme e leve à geladeira enquanto prepara o recheio;

Para o recheio

1. Preaqueça o forno a 200ºC;
2. Aqueça uma frigideira em fogo médio;
3. Adicione o azeite, a cebola, o açúcar e uma pitada generosa de sal;
4. Refogue a cebola até que caramelize, atingindo uma cor bem dourada;
5. Retire do fogo e reserve;
6. No copo de um liquidificador, coloque o creme de leite, os ovos, tempere com sal e noz-moscada;
7. Bata por 5 minutos, em velocidade baixa, até formar um creme homogêneo e aerado;
8. Retire a massa da geladeira e divida em 6 partes;
9. Distribua a massa em 6 formas de mini quiche, apertando com a ponta dos dedos para distribuir bem a massa por toda a forma;
10. Coloque o creme batido no liquidificador, divida as cebolas caramelizadas, queijo emmental e distribua a mortadela.
11. Leve as mini quiches para o forno por 20 a 30 minutos, ou até que inflem e dourem na superfície;
12. Retire do forno, desenforme e sirva acompanhadas da salada de sua preferência.