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Risoto de mortadela italiana com pistache e alho-poró

com Seara

Receita fácil e sofisticada

1h 20minPreparo
4Rendimento
Frios E EmbutidosTipo
  1. Como fazer risoto de mortadela:
  2. Para o caldo
  3. Junte todos os ingredientes em uma panela grande e tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino;
  4. Cubra com 2 litros de água e deixe ferver por pelo menos 45 minutos.
  5. Para o risoto
  6. Em outra panela, coloque a manteiga e um fio de azeite para suar a cebola;
  7. Quando estiver transparente, acrescente o arroz arbóreo e mexa por 2 minutos para que ele fique bem envolvido com a manteiga;
  8. Junte o vinho e deixe reduzir. Quando reduzir quase que totalmente, comece a incorporar o caldo de legumes, concha por concha, sempre mexendo. Isso faz com o que o arroz solte amido, deixando o risoto mais cremoso e também faz com que ele absorva mais os sabores;
  9. Quando chegar ao ponto, desligue o fogo, acrescente o suco e as raspas do limão siciliano;
  10. Mexa bem e finalize com o queijo.
  11. Sirva com cerca de 5 fatias de
  12. Mortadela Italiana com Pistache Marba
  13. com pistache no prato.

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