Vinagrete de maracujá

Corte os maracujás ao meio e retire toda a polpa com as sementes.

Em uma peneira, coe a polpa do maracujá. Reserve o suco e as sementes separadamente.

Em uma tigela, misture o suco de maracujá, a cebola roxa, o pimentão amarelo, o tomate e o cheiro-verde.

Adicione o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta do reino. Misture bem todos os ingredientes.

Acrescente as sementes do maracujá ao vinagrete e misture delicadamente.

Prove e ajuste os temperos, se necessário.

Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se incorporem.

Sirva o vinagrete de maracujá gelado como acompanhamento para saladas, carnes grelhadas, peixes ou frutos do mar.