Halawi tradicional

Em uma panela, combine o açúcar e a água.

Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver.

Deixe a mistura ferver sem mexer até atingir 115°C (ponto de fio).

Retire o xarope do fogo.

Em uma tigela separada, adicione a tahini.

Despeje o xarope quente e o mel sobre a tahini.

Misture vigorosamente com uma colher firme até a mistura começar a engrossar e ficar granulada.

Se desejar, adicione o extrato de baunilha e o cardamomo em pó neste ponto. Misture rapidamente.

Transfira a mistura para uma assadeira pequena forrada com papel manteiga, pressionando firmemente.

Deixe esfriar completamente à temperatura ambiente por algumas horas.

Desenforme e corte em porções.

Se desejar, decore o seu halawi com uma folha de hortelã