Pizza de frango com catupiry caseira

Misture o fermento e o açúcar em uma tigela. Acrescente a água morna e misture bem para incorporar. Deixe descansar em temperatura ambiente até espumar por aproximadamente 5 minutos;

Unte com azeite um recipiente grande;

Enquanto o fermento descansa, junte na tigela da batedeira a farinha e o sal. Abra um buraco no meio;

Acrescente a mistura do fermento e açúcar no centro da farinha, adicione ¼ de xícara de chá de azeite e misture para incorporar;

Para sovar a massa, use o gancho da batedeira e comece a bater em velocidade baixa por 5 minutos. Depois, aumente a velocidade e vá batendo aos poucos por mais 15 minutos até formar uma massa lisa que descole das laterais da tigela;

Desgrude e transfira para o recipiente untado com azeite. Cubra com plástico filme e deixe descansar por 1h para que a massa cresça e dobre de volume;

Polvilhe uma bancada com farinha de trigo, coloque a massa e, com uma faca, divida em 4 partes iguais;

Abra a massa com um rolo untado com farinha e molde em forma de disco. Faça alguns furos pela massa com um garfo.

Cozinhe o Filé de peito DaGranja Seara em uma panela com água e sal. Quando estiver pronto, retire, desfie e tempere com sal, pimenta e salsinha;

Espalhe o molho de tomate na massa de pizza cobrindo todo o disco;

Espalhe o frango desfiado pela pizza;

Coloque o catupiry em um saco de confeiteiro ou um saco plástico com furo na ponta e espalhe o queijo pela pizza. Você pode distribuir em espiral ou em linhas horizontais e verticais;

Leve a pizza de frango com catupiry ao forno preaquecido até a massa dourar levemente embaixo e o catupiry derreter.