Risoles de escarola, tomate seco e mussarela de búfala

Descasque, lave as batatas, corte-as em pedaços grandes e em uma panela com água fervente e sal leve-as para cozinhar até que fiquem bem macias.

Retire, escorra e com ajuda de um garfo amasse bem. Reserve.

Em uma panela leve os 500ml de água, a Margarina Delícia Cremosa, o caldo de galinha e o sal para ferver.

Acrescente de uma só vez a farinha de trigo e mexendo rapidamente, misture até obter uma massa lisa.

Junte a batata amassada e misture até obter uma massa homogênea.

Deixe amornar para usar.

Lave as folhas de escarola e reserve.

Em uma panela leve a Margarina Delícia Cremosa para aquecer.

Junte o alho e deixe dourar.

Acrescente a escarola fatiada na hora, tempere com o sal e refogue rapidamente. Retire e reserve.

Divida a massa em 5 porções iguais e com as mãos untadas com Margarina Delícia Cremosa, faça bolas.

Com a ajuda de um rolo abra a massa em formato redondo, e sobre uma das metades coloque uma colher (sopa) de escarola, uma pequena quantidade de tomate seco (4 pedacinhos) e 1 colher (sopa) mussarela ralada.

Dobre a massa sobre o recheio de forma que não fique ar dentro do risole.

Corte as bordas com ajuda de um aro ou com a ponta de uma faca.

Passe os risoles na mistura de ovo com água e em seguida na farinha de rosca.

Leve para fritar em óleo quente, coloque sobre papel e sirva quente.