Tartar de beterraba

Cozinhe as beterrabas inteiras com casca em água fervente até ficarem macias, mas ainda firmes (cerca de 30-40 minutos).

Retire as beterrabas da água e deixe-as esfriar completamente.

Descasque as beterrabas e corte-as em cubos bem pequenos e uniformes.

Em uma tigela, misture o azeite extra virgem, o molho de soja, o vinagre balsâmico e a mostarda dijon.

Adicione a cebola roxa e a salsinha fresca.

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Acrescente a beterraba picada à mistura e envolva delicadamente para não amassar.

Divida o tartar de beterraba em porções individuais e transfira-o para formas circulares.

Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se incorporem.

Sirva o tartar de beterraba frio com um uma gema crua por cima.

Se desejar, finalize polvilhando salsinha picada sobre o tartar.