Bolo de macaxeira de liquidificador (norte)

1. Na batedeira bata o açúcar e a margarina Delícia até formar um creme esbranquiçado.
2. Continue batendo e junte um a um os ovos e o sal.
3. Desligue a batedeira e misture manualmente: a macaxeira ralada, o leite de coco, o coco ralado e o fermento.
4. Coloque a massa em uma forma de furo central de 25cm de diâmetro untada com margarina Delícia e enfarinhada.
5. Asse no forno pré aquecido a 200 graus por 1 hora ou até ficar bem dourado.

PARA CARAMELIZAR

1. Misture o leite de coco e o açúcar e depois de 20 minutos que o bolo estiver assando, regue algumas vezes com a calda para caramelizar.

CALDA

1. Em uma panela misture: o leite de coco, o açúcar, a margarina Delícia e o amido de milho.
2. Leve ao fogo e cozinhe mexendo sem parar, até engrossar levemente.
3. Deixe esfriar.
4. Sirva as fatias de bolo regadas com a calda.