Cendol (sudeste asiático)

Em uma tigela, misture a farinha de arroz e o amido de tapioca.

Adicione a água gradualmente e mexa sempre para evitar grumos.

Acrescente a pasta de pandan e misture bem até obter uma coloração uniforme.

Transfira a mistura para uma panela e cozinhe em fogo médio. Mexa constantemente até engrossar e formar uma massa pegajosa.

Retire do fogo e prepare um banho de água gelada.

Utilize um espremedor de batatas com furos grandes para pressionar a massa sobre o banho de água gelada até que o formato fique semelhante a de um espaguete.

Em uma panela pequena, misture o gula melaka com 1/2 xícara de água e o sal. Cozinhe em fogo baixo até o açúcar dissolver completamente, formando um xarope. Deixe esfriar.

Em copos ou tigelas, coloque o xarope de gula melaka.

Adicione o cendol sobre o xarope de gula melaka.

Cubra o cendol com o leite de coco.

Finalize com as folhas de pandan para decorar.

Sirva imediatamente e aproveite!