Chutney de tomate

Lave bem os tomates, retire as sementes e pique-os em cubos pequenos.

Em uma panela grande, aqueça o azeite extra virgem em fogo médio.

Adicione a cebola picada e o alho picado e refogue até dourarem levemente.

Acrescente os tomates picados, o vinagre de maçã, o açúcar, o gengibre ralado, a pimenta dedo-de-moça (se usar), o sal e a pimenta do reino.

Misture bem todos os ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo. Mexa ocasionalmente por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até o chutney de tomate engrossar e atingir a consistência desejada.

Durante o cozimento, retire a espuma que se forma na superfície com uma escumadeira.

Experimente e ajuste os temperos, se necessário.

Desligue o fogo e deixe o chutney de tomate esfriar completamente.

Transfira o chutney de tomate para potes herméticos para armazenamento.

Feche bem os potes e guarde na geladeira por até 2 meses.