Costela defumada hans com molho de mostarda e arroz de cebola caramelizada

1. Costela defumada:
2. Preaqueça o forno a 180°C.
3. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
4. Sele a peça de Costela Defumada Hans por todos os lados até dourar levemente. Retire a costela da panela e reserve.
5. Na mesma panela, adicione a cebola picada e o alho. Refogue até a cebola ficar transparente e levemente dourada.
6. Adicione o caldo de carne e o vinho branco. Cozinhe por alguns minutos, raspando o fundo da panela para soltar os sabores.
7. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
8. Transfira a costela para uma assadeira e regue com o caldo.
9. Cubra a assadeira com o papel alumínio, vedando bem.
10. Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 2 horas e 30 minutos ou até a carne ficar macia e se desfazer do osso.
11. Retire a costela do forno e reserve, mantendo-a aquecida.
12. Molho de mostarda:
13. Enquanto a costela assa, prepare o molho de mostarda. Em uma tigela, misture a mostarda amarela, a mostarda Dijon, o mel, o vinagre de maçã e o azeite extra virgem.
14. Tempere com pimenta do reino a gosto e misture bem até obter um molho homogêneo.
15. Reserve.
16. Arroz de cebola caramelizada
17. Em uma panela grande, derreta a margarina em fogo médio.
18. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe lentamente. Mexa ocasionalmente até as cebolas ficarem douradas e caramelizadas (cerca de 20 minutos).
19. Adicione o açúcar mascavo e continue cozinhando por mais alguns minutos. Mexa sempre até o açúcar dissolver e caramelizar levemente.
20. Adicione o arroz e refogue por alguns minutos.
21. Adicione a água fervente e tempere com sal a gosto.
22. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até a água ser absorvida e o arroz ficar macio.
23. Solte o arroz com um garfo e reserve.

Montagem

1. Sirva a Costela Defumada Hans com o molho de mostarda por cima e acompanhado do arroz de cebola caramelizada.