Costela suína com chucrute tradicional

Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma panela grande e alta, derreta a manteiga em fogo médio.

Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.

Incorpore a farinha de trigo e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo constantemente, para criar um roux leve. Junte o cominho e a páprica doce, misturando bem.

Adicione o caldo de carne e o vinho branco, mexendo para dissolver os ingredientes.

Deixe ferver, reduzindo o fogo e deixe apurar por 5 minutos, até o molho engrossar levemente.

Adicione o chucrute e as maçãs em cubos ao molho. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Misture bem e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, para o chucrute amolecer e absorver os sabores.

Coloque a costela em um refratário grande e espalhe o chucrute por cima, cobrindo toda a carne. Cubra o refratário com papel alumínio.

Asse no forno preaquecido por 1 hora e 30 minutos.

Retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos, ou até a costela ficar bem macia e o molho reduzir consideravelmente.

Sirva a costela com o chucrute, guarnecendo com salsinha fresca picada, se desejar.