Coxa e sobrecoxa ao estilo oriental

Na wok fumegante com um pouco de óleo neutro, doure as tiras de coxa e sobrecoxa. Como esse corte tem mais gordura, ele aguenta bem o calor alto e fica super suculento. Reserve o frango.

Na mesma panela, refogue o alho, o gengibre e a parte branca da cebolinha até subirem os aromas.

Adicione o Mirin para soltar o fundo. Em seguida, junte o shoyu, o molho de ostra, o barbecue e o nam pla. Deixe reduzir levemente até começar a encorpar.

Volte o frango para a wok e envolva-o completamente nesse molho brilhante. Se o molho estiver muito líquido, use um toque de amido dissolvido em água para dar o ponto de "glaze".

Desligue o fogo, regue com o óleo de gergelim torrado e jogue muita cebolinha verde por cima.