Carne Suina
Eisbein
com Seara
Receita alemã suculenta
1hPreparo
4Rendimento
Carne SuinaTipo
- Como fazer chucrute
- Reserve cerca de 3 folhas e corte o repolho em 4 e dispense caule central que fica no miolo, parte mais dura do repolho;
- Fatie o repolho bem fininho e transfira para uma tigela;
- Adicione o sal e misture bem. Deixe descansar por cerca de 15 minutos;
- Transfira o repolho para um vidro grande e de boca larga, em etapas, apertando bem para não ficar ar entre as camadas. Por fim, despeje o líquido que se formou no fundo da tigela;
- Cubra todo o repolho no pote de vidro com com as folhas inteiras de repolho reservadas;
- Coloque um peso, para que tudo fique submerso na água. Pode ser um vidro menor cheio de água ou outro peso limpo e higienizado;
- Cubra o pote com um pano limpo e feche com um elástico;
- Deixe o repolho em local escuro por 4 dias, checando sempre se está submerso no líquido;
- Depois de 4 dias, dispense as folhas inteiras e guarde o repolho fermentado em um pote de vidro limpo, tampe e mantenha na geladeira;
- Para o eisbein
- Preaqueça o forno a 200ºC;
- Em uma travessa ou tabuleiro que possa ir ao forno, adicione o
- Joelho de Porco Hans
- e distribua os ramos de tomilho em volta da carne;
- Corte a ponta da cabeça de alho, deixando a polpa a mostra e adicione na travessa;
- Adicione a água no fundo da travessa, cubra tudo com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos;
- Para a finalização
- Aqueça uma frigideira em fogo médio;
- Adicione o zimbro e o bacon bem picadinho. Frite por cerca de 6 minutos ou até que o bacon esteja bem dourado;
- Transfira a mistura para uma tigela e adicione o chucrute. Misture bem;
- Retire o joelho do forno, dispense o tomilho e o alho. Sirva acompanhado do chucrute com zimbro e bacon.
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