Feijoada com joelho defumado de porco e linguiça

Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 6 horas.

Em uma panela grande, coloque o feijão, o Joelho Defumado de Porco Hans, a linguiça, as cebolas, o alho, as folhas de louro, o colorau, a pimenta do reino e o sal.

Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes e leve ao fogo alto até ferver.

Diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 2 horas, ou até o feijão ficar macio.

Enquanto o feijão cozinha, prepare o refogado: em uma panela separada, aqueça o azeite de oliva e doure o bacon em cubos.

Após dourar o bacon, adicione a couve e refogue por cerca de 5 minutos, até murchar.

Após 2 horas de cozimento do feijão, retire o Joelho Defumado de Porco Hans da panela, desfie a carne e reserve.

Adicione o refogado de bacon e couve à panela do feijão e misture bem.

Retorne o Joelho Defumado de Porco Hans desfiado à panela e cozinhe por mais 10 minutos.

Sirva a feijoada quente, acompanhada de arroz branco, farofa de mandioca, laranja e limão em rodelas.