Joelho de porco defumado com chucrute

Leve ao fogo alto e deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 2 horas, ou até que o joelho esteja macio.

Retire o joelho da panela e reserve o caldo. Desfie o joelho com um garfo, descartando os ossos.

Na mesma panela, refogue a cebola e as maçãs em um fio de azeite até que fiquem macias.

Adicione o chucrute, o caldo de carne, o vinho branco, o açúcar mascavo, o cominho, a pimenta do reino e o sal.

Cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que o chucrute esteja macio e o molho tenha engrossado.

Junte o joelho desfiado ao chucrute e misture bem.

Sirva quente, decorado com salsinha picada.