Lombo de porco recheado com mortadela italiana de pistache acompanhado de purê de batata doce com ervas frescas

Preaqueça o forno a 180°C.

Com uma faca afiada, abra o lombo de porco ao meio no sentido do comprimento sem separar as partes.

Tempere o lombo com o suco de limão, alho, cebola, sal e pimenta do reino.

Distribua as fatias de Mortadela Italiana com Pistache Marba sobre toda a superfície interna do lombo.

Feche o lombo e amarre-o com barbante culinário em intervalos de 2-3 centímetros, para manter o recheio no lugar e o lombo com um formato uniforme.

Regue o lombo com azeite e tempere a parte externa com sal e pimenta do reino.

Coloque o lombo em uma assadeira e cubra com papel alumínio.

Leve o lombo recheado ao forno preaquecido por aproximadamente 1 hora e 30 minutos ou até que esteja dourado e cozido por dentro.

Enquanto o lombo recheado assa, prepare o purê.

Descasque as batatas doces e corte-as em pedaços médios.

Cozinhe as batatas doces em água fervente com sal até que fiquem macias.

Escorra a água e coloque as batatas doces de volta na panela.

Adicione a margarina, o leite e o creme de leite.

Utilize um amassador de batatas para amassar as batatas doces até obter um purê liso e homogêneo.

Tempere com sal e noz-moscada a gosto.

Adicione a salsinha e a cebolinha picadas e misture bem.

Retire o lombro do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Sirva acompanhado do purê de batata-doce com ervas frescas.