Mooncake (china)

Comece preparando a pasta de semente de lótus. Lave as sementes de lótus e deixe-as de molho por pelo menos 4 horas (idealmente durante a noite).

Enquanto as sementes ficam de molho, prepare a massa de seu mooncake. Em uma tigela, misture o xarope de açúcar invertido, o óleo de amendoim e a água alcalina.

Adicione gradualmente a farinha de trigo, misturando até formar uma massa homogênea.

Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por pelo menos 2 horas em temperatura ambiente.

Ao final do período de molho das sementes, remova o broto verde amargo de cada semente.

Ferva as sementes até ficarem macias.

No processador de alimentos, triture as sementes cozidas até obter uma pasta lisa.

Em uma panela grande, adicione a pasta de lótus, o açúcar e o óleo vegetal. Cozinhe em fogo baixo e mexa constantemente até que a pasta fique espessa e maleável. Deixe esfriar completamente.

Divida a pasta de semente de lótus em porções de cerca de 40g cada.

Divida a massa em porções de cerca de 20g cada.

Polvilhe um pouco de farinha na forma siliconada para mooncake.

Achate cada porção de massa e coloque o recheio no centro. Feche a massa ao redor do recheio, formando uma bola.

Coloque a bola de massa recheada no molde e pressione firmemente para moldar o mooncake.

Retire o mooncake do molde com cuidado.

Preaqueça o forno a 180°C.

Transfira os mooncakes para uma assadeira forrada com papel manteiga e asse-os por 5 minutos.

Retire os mooncakes do forno e pincele-os a mistura de gema de ovo, água e óleo.

Volte a assar por mais 15-20 minutos ou até que fiquem dourados.

Deixe os mooncakes esfriarem completamente antes de servir.