Pavlova

Preaqueça o forno a 120°C.

Forre uma assadeira com papel manteiga e desenhe um círculo de aproximadamente 20-23 cm de diâmetro.

Em uma batedeira, bata as claras em velocidade média até começarem a formar picos moles.

Adicione o açúcar refinado gradualmente, uma colher de cada vez. Continue batendo em velocidade alta até obter um merengue brilhante e firme (picos duros).

Adicione o suco de limão e o amido de milho peneirado. Bata em velocidade baixa apenas para incorporar.

Despeje o merengue sobre o círculo desenhado no papel manteiga, espalhando para formar um disco com as bordas ligeiramente mais altas que o centro.

Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas ou até que a base da Pavlova esteja firme por fora e seca ao toque, mas ainda macia por dentro.

Desligue o forno e deixe a Pavlova esfriar completamente dentro do forno com a porta entreaberta.

Enquanto a base da Pavlova esfria, bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar de confeiteiro até obter um chantilly firme.

Com cuidado, transfira a base da Pavlova fria para um prato de servir.

Espalhe o chantilly sobre o centro da Pavlova.

Decore generosamente com as frutas frescas picadas.

Sirva a Pavlova imediatamente.