Seara
Peru assado com molho de laranja, salpicão e farofa de bacon com passas
com Seara
Aprenda a fazer um peru de Natal assado no forno suculento com molho de laranja, salpicão e farofa de bacon com passas!
3hPreparo
6Rendimento
SearaTipo
- Como fazer peru de Natal assado:
- Siga o modo de descongelamento e preparo indicado na embalagem de acordo com seu tipo de forno. Prático e suculento, o Peru Temperado Seara já vem com ingredientes especiais e pronto para ser levado direto ao forno.
- Como fazer molho de laranja:
- Preaqueça o forno a 230ºC;
- Em uma assadeira, disponha os miúdos já descongelados e leve para assar por cerca de 30 minutos ou até estarem bem dourados. Reserve;
- Aqueça uma panela funda em fogo médio e coloque o azeite;
- Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e refogue até começar a dourar. Junte o alho-poró, mexendo sempre, e refogue também;
- Abaixe o fogo e acrescente o vinho. Deixe reduzir pela metade;
- Adicione o louro, os cravos, o anis, os miúdos e o suco de laranja. Refogue até ferver;
- Despeje a água quente, tampe a panela e deixe cozinhar por 1h. Coe e reserve;
- Em fogo médio, derreta a manteiga em uma panela e junte a farinha de trigo. Com auxílio de um batedor de arame, verta o caldo coado reservado vagarosamente, batendo até toda a farinha se dissolver;
- Junte as raspas de laranja, o sal e cozinhe até o molho engrossar;
- Transfira para uma molheira e reserve.
- Como fazer salpicão de frango:
- Em um liquidificador, bata o ovo e a gema até espumar por cerca de 1 minuto;
- Adicione o alho e a fumaça líquida e bata até a mistura ficar homogênea;
- Na velocidade mínima, verta em fio o óleo bem devagar até que o creme emulsifique;
- Junte o sal, a pimenta-do-reino e bata somente até incorporar;
- Transfira para um recipiente com tampa e leve à geladeira por pelo menos 15 minutos;
- Em uma vasilha, junte a cebola picada, o vinagre, o gelo e a água gelada de molho por 10 minutos. Escorra e reserve;
- Adicione a maçã picada com o suco de limão e reserve;
- Em uma tigela grande, misture o frango desfiado, a cebola escorrida, a cenoura, o milho, as passas e a maçã com o suco de limão;
- Junte a maionese, misture bem e leve à geladeira;
- Adicione a batata palha ao salpicão de frango somente no momento de servir.
- Como fazer farofa de bacon:
- Aqueça em fogo médio uma frigideira larga e adicione a manteiga e o bacon;
- Frite o bacon até dourar, coloque a cebola e refogue até murchar;
- Adicione as passas e refogue por mais 2 minutos;
- Junte a farinha de mandioca, o sal e refogue até que a farinha comece a dourar;
- Desligue o fogo, transfira para uma travessa e sirva.
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