Risoto de salsicha com alho e parmesão

Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.

Adicione o arroz arbóreo e misture bem, tostando-o por 2 minutos, para que os grãos soltem o amido.

Despeje o vinho branco e cozinhe, mexendo sem parar, até que ele seja totalmente absorvido pelo arroz.

Adicione 1 xícara de caldo de legumes quente e misture.

Continue adicionando o caldo, uma xícara de cada vez, mexendo sempre, até que cada porção seja absorvida antes de acrescentar a próxima. Este processo leva cerca de 20 minutos.

Enquanto o risoto cozinha, corte as salsichas Hans em rodelas finas e refogue-as em uma frigideira separada com um pouco de azeite e os dentes de alho picados até dourarem levemente.

Tempere com sal e pimenta.

Assim que o risoto estiver quase pronto (al dente), adicione as salsichas refogadas e misture delicadamente.

Retire do fogo e misture o queijo parmesão ralado, mexendo até derreter e criar um creme.

Tempere com mais sal e pimenta se necessário.

Sirva imediatamente, decorado com folhas de manjericão fresco.