Sopa de joelho defumado hans com abóbora e gengibre

Em uma panela grande, coloque o Joelho Defumado Hans e cubra com água fria.

Leve a panela ao fogo alto e, quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até que a carne esteja macia e comece a se soltar do osso.

Retire o Joelho Defumado Hans da panela e reserve o caldo do cozimento.

Deixe o joelho esfriar um pouco e desfie a carne, descartando a pele e o osso.

Em outra panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.

Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.

Acrescente o alho picado e o gengibre ralado e refogue por mais 1 minuto até liberar o aroma.

Adicione a abóbora picada à panela e refogue por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.

Despeje o caldo de legumes e cerca de 1 litro do caldo reservado do cozimento do Joelho Defumado Hans na panela. Se necessário, adicione mais caldo para cobrir os ingredientes.

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Lembre-se que o Joelho Defumado Hans já é salgado, então, ajuste a quantidade de sal conforme necessário.

Deixe a sopa ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20-25 minutos ou até que a abóbora esteja macia.

Com um mixer de imersão, bata a sopa até obter um creme homogêneo.

Adicione a carne desfiada do Joelho Defumado Hans à sopa e misture bem.

Aqueça a sopa por mais alguns minutos para que a carne incorpore o sabor.

Sirva a sopa quente, finalizada com salsinha picada. Se desejar, adicione um fio de azeite extra virgem.