Torta de limão com biscoito

1. Para os biscoitos
2. Em uma panela pequena e alta em fogo baixo, junte o leite, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal. Cozinhe até o açúcar estar completamente derretido e a mistura ficar cremosa. Desligue o fogo e espere esfriar e junte a essência de baunilha;
3. Em uma tigela junte a farinha de trigo e a Margarina Doriana com Sal em colheradas. Com a ponta dos dedos amasse bem até formar formar uma farofa grossa;
4. Misture o creme já frio e sove até formar uma massa homogênea que não grude mais nas mãos. Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos;
5. Preaqueça o forno a 180ºC. Corte a massa em 4 partes com um cortador e abra cada parte de massa com auxílio de um rolo, entre 2 folhas de papel manteiga;
6. Corte a massa com um cortador redondo, distribua os biscoitos em uma assadeira untada com Margarina Doriana com Sal e enfarinhada e leve ao forno por 20 minutos ou até os biscoitos estarem dourados;
7. Retire do forno e espere esfriar por completo para usar;

Para a massa

1. Em um processador de alimentos, bata os biscoitos até formar uma farofa. Junte a Margarina Doriana com Sal derretida e bata até formar uma farofa úmida;
2. Preaqueça o forno a 180ºC. Disponha a massa pelo fundo e laterais de uma forma de 27cm de diâmetro e leve ao forno por 10 minutos. Retire do forno e espere esfriar;

Para o recheio

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e dispense sobre a massa assada. Leve a geladeira por pelo menos 2h;
2. Para o merengue
3. Leve uma panela com água em fogo médio. Em uma tigela de vidro junte as claras e o açúcar, bata com uma batedeira ou com auxílio de um batedor de arame;
4. Encaixe a tigela na panela e batendo sem parar, bata por cerca de 4 minutos ou até que o açúcar esteja completamente Retire a tigela do fogo e bata com a batedeira em alta velocidade até que a tigela esfrie por completo, cerca de 10 minutos depois;
5. Preaqueça o forno a 250ºC. Transfira o merengue para um saco de confeitar com o bico que preferir e cubra toda superfície da torta;
6. Leve ao forno por 5 minutos ou até que o merengue comece a dourar. Retire do forno, salpique as raspas de limão e leve à geladeira por mais 1h. Sirva na sequência.