Sobremesas
Torta de pistache
com Seara
Receita de sobremesa apetitosa
4hPreparo
8Rendimento
SobremesasTipo
Para o recheio
Para a cobertura
- Preaqueça o forno a 180ºC;
- Acomode a
- Massa base para torta Massa Leve
- em uma forma de fundo removível de aproximadamente 22cm de diâmetro e 5cm de altura;
- Corte o excesso da borda com uma faca e faça furinhos ao longo de toda a massa com auxílio de um garfo;
- Leve ao forno por 15 minutos ou até a massa estar com as bordas levemente douradas;
Para o recheio
- Em uma panela, adicione o creme de leite, o leite e a pasta de pistache. Misture bem;
- Leve ao fogo médio até levantar fervura;
- Enquanto a mistura do creme de leite aquece, peneire as gemas e misture com um batedor de arame (foet);
- Assim que a mistura ferver, desligue o fogo e sem parar de mexer com o batedor de arame, adicione 1 concha da mistura nas gemas peneiradas;
- Repita o processo mais uma vez e, por fim, transfira a mistura de gemas para a panela;
- Ligue o fogo da panela no mínimo e cozinhe o creme até começar a engrossar;
- Adicione o creme ainda bem quente por cima do chocolate branco e deixe descansar por 5 minutos;
- Enquanto isso, hidrate a gelatina incolor na água por 5 minutos;
- Mexa bem a mistura de chocolate branco com o creme de pistche até derreter todos os pedacinhos de chocolate;
- Leve a gelatina hidratada ao microondas por 20 segundos, adicione no creme de pistache com chocolate e adicione muito bem;
- Adicione o creme na massa pré-assada e leve à geladeira por pelo menos 1h.
Para a cobertura
- Em uma tigela de vidro ou cerâmica, adicione o chocolate branco, o creme de pistache e a
- ;
- Leve uma panela que encaixe a tigela com o creme de pistache com água para ferver em fogo alto;
- Assim que ferver, desligue o fogo e encaixe a tigela com o chocolate, mas atenção: a água não pode encostar no fundo da tigela senão o chocolate queima;
- Espere 2 minutos e misture a ganache até formar um creme liso e homogêneo;
- Adicione a ganache por cima da torta e leve à geladeira por mais 2 horas;
- Salpique pistache na borda de toda a torta e sirva fria.
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