Torta salgada de costela defumada

Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo em fogo médio.

Adicione o alho e a cebola picados. Refogue até dourarem.

Adicione a costela defumada desfiada e misture bem.

Acrescente os tomates picados, o milho e as azeitonas (opcional).

Tempere com sal, pimenta do reino e cheiro-verde picado.

Adicione o caldo de carne e cozinhe por alguns minutos até o líquido reduzir e o recheio ficar úmido, mas não aguado. Deixe esfriar completamente.

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.

Adicione a margarina gelada em cubos e, com a ponta dos dedos, misture até obter uma textura de farofa grossa.

Adicione o ovo e misture delicadamente até a massa começar a se unir. Se necessário, adicione 1 a 3 colheres de sopa de água gelada, uma de cada vez, apenas até a massa formar uma bola homogênea. Não sove em excesso.

Divida a massa em duas partes, sendo uma um pouco maior que a outra (aproximadamente 2/3 para a base e 1/3 para a tampa). Embrulhe cada parte em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Preaqueça o forno a 180°C.

Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a parte maior da massa com um rolo e forre uma assadeira de torta (aproximadamente 24-26 cm de diâmetro). Ajuste a massa nas laterais.

Despeje o recheio de costela defumada frio sobre a massa na assadeira.

Abra a parte menor da massa para a tampa. Cubra a torta, retirando o excesso das bordas e apertando para selar. Faça alguns cortes na superfície da massa para permitir a saída do vapor.

Pincele a superfície da torta com a gema batida para dourar.

Leve ao forno preaquecido por cerca de 40 a 50 minutos ou até a massa ficar dourada e crocante.

Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.