Vol-au-vent de costela defumada com redução de ervas

Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.

Incorpore a margarina e a água geladas na farinha até obter uma massa fofa e homogênea.

Cubra a tigela com plástico filme e leve a geladeira por 30 minutos.

Retire a tigela da geladeira e abra a massa em formato retangular.

Dobre a massa três vezes.

Em seguida, gire a massa e abra novamente.

Repita as dobras e giros por três vezes para garantir o efeito folheado da massa.

Coloque a massa na tigela novamente e leve-a novamente a geladeira por mais 30 minutos.

Abra a massa final com 0.5 cm de espessura.

Utilize um copo para cortar a massa no formato de discos.

Corte o centro de metade dos discos para formar anéis.

Pincele água nos discos inteiros.

Sobreponha os anéis sobre os discos inteiros.

Refrigere os vol-au-vents montados por 15 minutos.

Preaqueça o forno a 200°C por 5 minutos.

Saae os vol-au-vents montados no forno preaquecidos por 20 minutos.

Enquanto isso, prepare o recheio de costela. Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite em fogo médio-alto.

Adicione a cebola e o alho picados. Refogue-os até dourarem.

Acrescente a Costela Defumada Hans cozida e desfiada.

Adicione o vinho (ou caldo) e as ervas.

Cozinhe em fogo baixo até o líquido reduzir pela metade.

Tempere com sal e pimenta.

Preencha cada vol-au-vent assado com o recheio de costela defumada e redução de ervas.

Sirva quente.