Arroz de frango com quiabo

Retire a carne de frango da carcaça (desosse).

Reserve a carne, pegue as duas carcaças e coloque-as numa panela com a água, a cebola, o sal, a páprica e as folhas de louro.

Leve ao fogo e deixe ferver com a panela tampada.

Abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos.

Retire do fogo, passe o caldo por uma peneira e reserve-o.

Coloque 4 1/2 xícaras do caldo de frango escorrido, fervendo, numa panela.

Leve ao fogo, acrescente o arroz, tampe a panela e, quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe até o caldo secar e o arroz ficar macio e úmido.

Caso o arroz não esteja bem cozido, acrescente mais caldo de frango.

Corte a carne do frango em tirinhas e tempere com o alho, o limão e o sal.

Numa frigideira antiaderente, esquente o óleo e frite os pedaços de frango, aos poucos, mexendo sempre, até começar a dourar.

Retire-os com uma escumadeira e reserve.

Repita a operação até dourar todo o frango. Reserve.

Corte as extremidades dos quiabos e depois em quatro tiras, no sentido do comprimento.

Retire as sementes, tempere com sal.

Frite os quiabos no óleo quente (fogo forte), por quatro minutos, na mesma frigideira que fritou o frango. Mexa sempre.

Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Reserve.

Coloque o frango frito sobre o arroz e misture.

Coloque numa travessa refratária e distribua por cima os quiabos fritos.

Coloque cubos de pimentão para enfeitar.

Sirva logo ou leve para esquentar por alguns minutos no forno, com a travessa coberta com papel-alumínio, na hora de servir.