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Arroz de polvo

com Seara

Polvo exótico

1h 15minPreparo
4Rendimento
Peixes E Frutos Do MarTipo
  1. Lave bem o polvo sob água corrente.
  2. Tempere o polvo com sal e pimenta do reino.
  3. Coloque-o em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir e cozinhe por 25 minutos após o início da pressão.
  4. Retire o polvo da panela, reserve a água do cozimento e deixe o polvo esfriar.
  5. Corte o polvo em pedaços médios, reservando alguns tentáculos inteiros para decorar.
  6. Em uma panela grande, aqueça o azeite.
  7. Refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o pimentão e o tomate, refogando por mais alguns minutos.
  8. Acrescente o arroz e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo sempre.
  9. Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
  10. Adicione o polvo picado e misture bem.
  11. Regue com a água do cozimento do polvo (já quente) aos poucos.
  12. Mexa sempre e adicione mais água conforme o arroz for secando como em um risoto. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
  13. Cozinhe em fogo baixo e mexa ocasionalmente por cerca de 20 minutos ou até o arroz estar macio e cremoso.
  14. Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente, decorando com os tentáculos de polvo reservados.

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