Enrolado de peixe ao molho especial de laranja

Passe os filés de peixe pela água corrente, escorra bem e seque.

Tempere-os com sal, pimenta-do-reino e suco de limão.

Lave e seque os talos de cebolinha. Na ponta de cada filé coloque 1 tira de cenoura e 2 cebolinhas.

Enrole-o na diagonal, de forma que os talos fiquem no meio do enroladinho de peixe.

Faça o mesmo com os outros filés.

No centro de um pedaço quadrado de papel-alumínio, coloque dois enroladinhos. Adicione ½ colher (sopa) de margarina Delícia Supreme.

Faça o mesmo com os outros filés.

Junte as quatro pontas do papel-alumínio e feche bem, de modo a formar um pacotinho bem fechado.

Coloque os pacotinhos numa assadeira e leve ao forno preaquecido, para assar à temperatura de 180ºC, por 10 a 12 minutos.

A uma panela coloque os grãos de pimenta, o vinagre e deixe aquecer em fogo baixo.

Quando começar a ferver desligue o fogo. Passe pela peneira e reserve o líquido.

Em uma panela coloque as gemas, a água, 1 xícara de margarina Delícia Supreme, misture bem e, em banho-maria e sem deixar a água ferver, leve para cozinhar, mexendo sempre, até o molho encorpar.

Retire do fogo, tempere com os sucos, com o líquido fervido e o sal.

Retire o peixe do forno e abra os pacotinhos com cuidado para não se queimar com o vapor.

Coloque os enroladinhos sobre o prato e regue com o molho maltaise.