Arroz japonês

Meça o arroz e coloque em uma tigela grande.

Lave o arroz delicadamente com água fria, esfregando os grãos suavemente com as mãos.

Escorra a água turva e repita o processo de lavagem e drenagem até a água ficar quase transparente (cerca de 5-7 vezes).

Escorra completamente o arroz lavado.

Transfira o arroz para uma panela de fundo grosso.

Adicione a água filtrada ao arroz na panela.

Tampe bem e leve ao fogo alto.

Assim que a água ferver, reduza o fogo para o mínimo.

Cozinhe por aproximadamente 15-20 minutos ou até toda a água ser absorvida. Não destampe durante o cozimento.

Após o cozimento, desligue o fogo.

Deixe o arroz descansar tampado por 10-15 minutos antes de abrir a tampa.

Com uma espátula de madeira, solte e aere o arroz delicadamente com movimentos de corte e dobra.